まず、肉団子を作る。

１．ねぎをみじん切りに、生姜はみじん切りよりさらに細かく切る。
２．１と残りの肉団子の材料すべてをボールに入れ、よく混ぜる。
３．食べやすい大きさに丸める。

いよいよ作り始め

１．熱したフライパンにラー油を引く。ラー油は意外に焦げやすいので注意。
２．フライパンに肉団子を並べ中火でしばらく焼く。全面が焼けるようにたまに転がす。
３．蓋をして、１分半ほど中火で蒸し焼きにする。
４．蓋を取り人参を入れ、強火で軽く炒める。
５．人参に火が通ったらオクラを入れ、また軽く炒める。
６．ビーフンを入れ、その上から水を入れ、蓋をし中火で蒸し焼きにする。
７．２分ほどたったらビーフンを裏返し軽く混ぜ、また蓋をし２分待つ。
８．２分たったら蓋を取り水がみな飛んだらラー油を入れ全体を軽く混ぜ、盛りつける。

一口メモ　ラー油で思うように色が付かない場合は、パプリカを振るといいでしょう。