信州の人は、
どうして長生きなんだ？

野沢菜漬

え？アタシのおかげ？また、ご冗談を。
アタシはただ、樽やらなんやらに漬けられて、
挙句、茶うけにされてるだけなんですから。
なに？抗酸化力があって、ガンに効く？このアタシが？
へ〜、そうなんですか。
まぁ、むずかしい理屈はわかりませんけどね、
ほめていただけるのはうれしいです。
えぇ、そうですね。ほかの県の人にも、
もっと食べてもらいたいです、はい。
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『漬け物百科』(大型本)