野外料理研究会
ダッチオーブンの達人

★ハンターズ・シチュー
@〜Dの本文：「スカウティングフォアボーイズ」（財団法人ボーイスカウト日本連盟発行）より引用


●材料（５〜６人分）
豚肉モモ赤味かたまり　　　ひとかたまり
にんじん　　　　　　　　　２〜３本
じゃがいも　　　　　　　　３〜４個
たまねぎ　　　　　　　　　２〜３個
ラード　　　　　　　　　　適量
塩、コショウ、小麦粉　　　適量

@油気のない肉か野生の鳥獣の肉を、１インチか１インチ半くらいの角に切る。小麦粉に塩をこしょうを混ぜたものを肉によくすり込む。
A動物性の油少量を入れた深なべで、まぜながら肉がこげない程度に色をつける。

Bそれにきれいな水を加えて遠火にかける。強く煮立てないで、とろ火で煮ることが大切だ。
Cあとからジャガイモ、ニンジン、玉ネギなどの野菜を切ったものを加える。水の量は中身をかくす程度にし、それよりおおくてはいけない。

D柔らかくなるまで煮る。
●感想
「油気のない肉か野生の鳥獣の肉を」とあるので、鶏肉を選択した場合、まず狩をするところから始めなければならないのか〜！！、いたしかたない、今回は豚肉を使おう。２時間以上かけてたっぷり煮込めば、かなり野菜の味が出て調味料はいらないかも。今回の火床は七輪を使ってとろ火で。煮立てると肉が硬くなってしまうので注意。肉をいためるときに玉ネギも一緒に炒める、とか、ニンニクを入れてみる、とか、いろんなバリエーションがありそう。




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