シアトルスタイル・カフェの秘密
３月にスターバックスコーヒー三軒茶屋店がオープン、ついに三茶にもスタバの波が押し寄せてきた。迎え撃つかのように、２月にはムッターローザ２階のカフェが「シアトルスタイル」の java Coffee に改装。
渋谷を歩けばあちこちにスターバックス。他にもシアトルズベストコーヒー、イタリアンエスプレッソのセガフレード・ザネッティ等々。このところのエスプレッソカフェの増殖ぶりは目を見張るものがある。なぜ、いまシアトルスタイル・カフェなのか？
朝日新聞（5月13日）によると、スターバックスコーヒーとの契約を狙っていた企業は３つあった。住友商事、三井物産とサザビー。最終的に、先行していたサザビーが契約。そして残された三井物産がタリーズ、シアトルズベストコーヒーと、住友商事がイタリアのセガフレート・ザネッティと契約。96年、銀座に開店したスターバックスコーヒー第１号店を皮切りに、街にはシアトルスタイルのエスプレッソカフェが続々登場していったのである。
ところで、「シアトルスタイル」って何なんだろう？カナダとの国境に近い西海岸のトランジットの街、多雨の気候、税金が安いためにマイクロソフトを初めとするIT産業がカリフォルニアから流入する新興ハイテク都市・・・シアトルとエスプレッソの関係は？
71年創業のスターバックスコーヒーはエスプレッソを主力とし、薄いコーヒーの代名詞だったアメリカンコーヒーを変えたと言われている。ミルクやチョコレートシロップなどを加えたカフェ・ラテやカプチーノ、カフェ・モカなどを売り出し、「シアトル式」という飲み方を提案した。おやつ感覚で飲むコーヒー。クレモンティーヌの音楽を使ったCMで話題になったカフェラッテも、シアトル式だったのか！ミルクなどの付加価値が加わっているぶん、単価も高く、儲けも多い。
深夜まで働くIT産業のビジネスマンは濃いコーヒーがお好き？急速に増加したビジネスマンたちのカフェ需要がスターバックスの成長を支えたのかもしれない。ちなみにスターバックスで世界一の売り上げを誇るのは渋谷駅前店。日本では流行に敏感な若者たちのパワーが支えている!? (2000.5.14)参考資料：「カフェは今 エスプレッソ」朝日新聞5/13/2000, p.21
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